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春笋没熟吃了会怎么样 竹笋怎么判断熟没熟

时间:2024-05-21 浏览量:8次
春笋没熟吃了会怎么样 1、嘴麻、口感发涩  春笋含有草酸,草酸是生物体的一种代谢产物,常见的菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋植物中都含有,吃起来带有涩、麻的口感,而没熟的春笋中含量较高。  2、肠胃不适  没熟的春笋中可能含有细菌等有害物质,吃后会刺激肠胃,引发食物中毒等危害,同时春笋中含有的粗纤维较为丰富,生吃不易消化,容易增加肠胃负担,出现腹痛、腹胀、消化不良等不适症状。  3、影响钙吸收  春笋生吃或者没有煮熟了吃,并不会导致中毒,但是竹笋中含有丰富的草酸成分,如果长期生吃竹笋会引起人体钙吸收率下降,还可能导致肾结石问题,因为草酸在人体内容易与钙质发生反应生成草酸钙结晶。 4、中毒 理论上来说,竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢,它会破坏细胞的呼吸作用,很终使细胞死亡,这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。不过,美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出,“如果竹笋中的氰苷全部水解,释放出氢氰酸,很高的每公斤可以释放出8000毫克,而100毫克差不多就能毒死一个人了。当然咯,这个“如果”并不成立,因为毕竟很难全部释放,所以一般是不会中毒的。可是,就算只转化一部分也挺吓人的了。所以,为了万无一失,竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。 春笋煮多久才熟 1、新鲜春笋:新鲜的笋需要先焯水5分钟左右捞出,然后再加上一些配料煮10-15分钟即可食用。  2、干春笋:干的春笋需要提前泡4个小时左右,然后下锅煮30分钟左右才熟。 竹笋怎么判断熟没熟 1、看  生的竹笋颜色为青黄、青绿、米黄色,而煮熟的竹笋颜色会变深,用铲子可以轻松切断或者用筷子可以轻松戳开中间部位。  2、尝  在锅中倒入清水,烧开后放入竹笋,煮5-8分钟,然后捞出过尝一尝,如口感发软,尝起来没有草腥味或生涩味就是熟的。

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