【蹄筋的功效】_
时间:2022-05-05
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蹄筋是一种很常见的食材,做法上面也是非常多样化,比如说凉拌蹄筋,爆炒蹄筋,都是比较家常的一些菜肴,另外蹄筋本身的功效和作用也是相当丰富,是一种属于温补类的食物,在食用以后就可以用来滋补自己的身体,其中含有的胶原蛋白是对自己身体健康非常有效的营养物质,可以滋补皮肤。
蹄筋,即是连接关节的踺子, 人工抽出后晒干而得。
蹄筋有很多品种,常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬,特别是牛蹄筋更是质老而粗大。
蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢。
其中,胶原蛋白被肠道吸收后,可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性,延缓皮肤的衰老;牛蹄筋中的生物钙,吸收率在70%以上,具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。
“猪蹄、牛蹄、羊蹄等含有比较丰富的胶原蛋白,而这是精瘦肉所没有的。”
与营养系表示。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶,具有吸水、保水的效果,从而能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,增加皮肤弹性,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
胆固醇含量较低
与精瘦肉、肝、大肠、心等内脏相比,蹄类的胆固醇含量相对较低,拿牛蹄筋来说,每100克中才含51毫克胆固醇。芮莉莉表示,每天
蹄筋类的食品只要别超过100克,也就是2两,对健康有益无害。此外,由于蹄筋类消化起来较困难,老年人应少吃。