【 茄子怎么炒软】_制作方法_做法大全-大众养生网
时间:2022-05-21
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茄子软糯的口感和清淡的味道,让大家都是非常喜欢的,并且茄子可搭配的食材也是有很多种的,这样促使制作茄子的时候还是比较简单。茄子怎么才能变软,这是大家都想要了解的,其实可以通过过油或者蒸软的方式去进行。
尖椒炒茄子
材料
主料:茄子,200克,青椒50克,红尖椒50克,
调料:白皮大蒜5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,豌豆淀粉5克,植物油30克,味精4克
做法
1.将茄子去皮,切成细长条;
2.青,红椒去籽切成细长条;
3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
秋梨炒茄子
材料
茄子2个,梨2个,洋葱半个,番茄沙司半瓶,鸡蛋2个,生粉,糖,盐
做法
1、洋葱切圈(原来真的会哭的),雪梨去皮切条备用(上菜后发现梨切得太大了...有点像土豆)
2、茄子去皮切条。
3、鸡蛋倒入少许生粉调成蛋桨,加少许的盐(之前用错面粉了所以茄子炸出来没有蛋粉在上面,也可能是太少了?!)
3、把全部的条条茄子放在蛋桨里面泡一下。
4、油热,将泡好蛋桨的茄条放入锅中炸一下,边金黄色后就捞出,备用。
5、然后将油加热到冒烟,再次把茄条放入油锅里过下油并迅速捞出,这样茄条就会变脆(我忘记做这一步...挖哈哈...所以它们出来都软软的...)
6、锅再下点油,把洋葱圈炒香后倒入番茄沙司翻炒,再加适量糖和盐后把梨条和炸好的茄条倒入锅内翻炒一下,等均匀地沾染上番茄沙司汁就OK了。