秋季宜喝汤 药材汤不宜久煲
爱好喝“老火靓汤”的人都知道，汤的特点就是用文火长时间熬制。通常煲汤时间在3小时以上甚至时间越长越好。可营养医生却不认同这样的观点。
使用药材熬制 不宜超过1小时
除了肉类，靓汤中的中药材也是其特色之一。肉类不可以长时间煲，那么辅助的中药材呢？中医医师认为，按照中药的煎煮时间来说，黄芪、党参一类补气的药材文火熬40至60分钟就能够了，假如时间太长，药材的有效成分在溶液中会被破坏掉。
那肉类及其药材怎么样取得同步？中医医师介绍了一个方法，假如煲汤时间为2小时，那么先将药材单独浸泡1小时，然后待汤熬了1小时后，再将药材连同泡药材的水加入汤中与食材共同再熬制1小时。这样能够很大限度地保留食材的营养及其药效。
另外，中医医师建议，汤料很好选全家都适当的，药材选适当多数人身体素质的平补无偏性的，如淮山、枸杞、党参、生地、玉竹等。
煲汤 1.5至2小时为好
营养医生认为，煲汤时间不宜太久，时间在1.5至2小时为合适，这样能够很好地留住营养成分。先开大火煮沸，然后用小火煲。建议汤及其肉共同吃。由于食物中的蛋白质不可能都“熬”出溶解在汤水中。
任何人摄入尽可能多的不同食物能够保持营养平衡。煲汤放入丰富的食材，营养均衡，并且利于消化及其汲取，但是煲汤时间过长，会导致食物中的蛋白质及其脂肪等营养成分流失。
几款药材汤：
何首乌红枣鸡汤
原 料：
鲜何首乌100~120克，光鸡半只，红枣8粒，姜2片，水适量，盐少许。
制作方法：
1.鸡洗净后飞水，再冲干净；何首乌擦洗干净后切片；红枣洗净后去核。
2.加适量水煲滚后，将各原料加入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。
营养保健：
何首乌是上好中药，此汤有补益中气、强身壮体之功效。
黑豆乌鸡汤
材料：
黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
羊角风能治好吗石家庄治疗癫痫有哪些医院左乙拉西能治好吗上一篇：吃火锅少点五类菜
下一篇：电炉平底锅炒肉片的烹饪技巧