【鸭翅膀做法大全有哪些呢?】_制作方法_如何做-大众养生网
时间:2022-05-18
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鸭翅膀和鸡翅类似,都是人们非常喜爱的美食材料之一,鸭翅相对于鸡翅来说肉更少,但是肉比鸡翅更劲道,也更容易入味,因此,鸭翅美食的味道远远超过鸡翅美食。鸭翅膀制作美食需要一定的技巧,下面就来看看鸭翅膀做法大全有哪些呢?
做法一:卤鸭翅
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用。
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油,煮开。
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间。
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,是个非常好吃漂亮的下酒小菜,剩下的可放冰箱里冷藏。
做法二:糟蒸鸭翅
1.将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出;
2.用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用;
3.把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处;
4.把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味;
5.用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可。
做法三:酱香鸭翅
1.西兰花焯水,码盘。
2.鸭翅焯水,过凉水洗净放入大容器,加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟。(喜欢颜色深的可以加老抽)
3.另起锅放水,加入八角、香叶、干红椒、桂皮,放入腌制好的鸭翅。(连同腌制汤水一起倒进锅里)
4.大火烧开改小火煮约30分钟。(喜欢肉软烂的可以更久一些时间)
5.待鸭翅冷却后出锅斩件,装盘开吃吧。