【熏牛肉的做法】_牛肉_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-20
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牛肉是很多人在选择肉食的时候都会选择的一种食物，牛肉的营养也比猪肉的营养高，牛肉对人的身体发育很好，小孩子吃了牛肉的话，那么会比一般的人要高一些，在外国很多人喜欢吃牛肉，而牛肉的做法也是多种多样的，很多人喜欢用来做熏牛肉，其实熏牛肉跟熏猪肉的做法是差不多的，下面我们来看看熏牛肉的做法吧。
主料：牛肉5000克，调料：盐120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，红曲10克
做法
1.选料、切块、腌制：很好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生牛肉，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜
2.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净
3原汤中加盐，撇去血沫
4清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖
5改用小火，煮至肉烂汤黏出锅
6这时添加味精拌匀
7 .熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”
做法二