【熏牛肉的做法】_牛肉_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间:2022-05-20
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牛肉是很多人在选择肉食的时候都会选择的一种食物,牛肉的营养也比猪肉的营养高,牛肉对人的身体发育很好,小孩子吃了牛肉的话,那么会比一般的人要高一些,在外国很多人喜欢吃牛肉,而牛肉的做法也是多种多样的,很多人喜欢用来做熏牛肉,其实熏牛肉跟熏猪肉的做法是差不多的,下面我们来看看熏牛肉的做法吧。
主料:牛肉5000克,调料:盐120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,红曲10克
做法
1.选料、切块、腌制:很好是选用体重50千克左右,皮薄肉嫩的生牛肉,取其前后腿的新鲜瘦肉,用刀去毛刮净杂质,切成肉块,用清水泡洗干净,或者入冷库中用食盐腌一夜
2.煮制:将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出后用清水洗净
3原汤中加盐,撇去血沫
4清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,同大火烧开后加料酒、红曲粉,煮1小时后加白糖
5改用小火,煮至肉烂汤黏出锅
6这时添加味精拌匀
7 .熏制:把煮好的肉块放入熏屉中,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”
做法二