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【 热牛奶用什么锅好】_制作方法_做法大全-大众养生网

时间:2022-05-20 浏览量:15次
【 热牛奶用什么锅好】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

牛奶这是人们日常中常见的一种饮品,并且因为牛奶中的营养成分非常高含有丰富的蛋白质、钙元素或者是其他的对于人们有许多好处的微量元素而很受人欢迎。许多家长在孩子处于长身体的这个时间段内会给孩子买很多的牛奶,有些人喝牛奶喜欢热完了以后喝,那么热牛奶用什么锅好呢?下面就来详细介绍一下。

煮牛奶可以用不锈钢的奶锅,或是玻璃锅也可以。

煮牛奶如何不粘锅:

1、用水冲一下锅

在煮牛奶前,可以用干净的水,把锅里面都冲一下。这样锅里就是湿润的了。

2、倒入牛奶

把牛奶慢慢的倒入在锅里,尽量不要沾到锅边上。在中间到这样比较容易,边上的一加热很容易粘上。

3、不宜用小火慢慢熬

因为奶制品不能高温,要不里面的营养都被破坏了。大家先用小火把锅热热,锅热后,加大火热牛奶。大火也不要太大,太大会烧到锅边的。

4、搅拌

在热的过程中要不断的搅拌。不停的用小勺绕,这样不会糊了。

5、很后加热

牛奶不用等到沸腾了。看到冒热气,就是温乎的了。然后就可以把锅拿下来了。

煮牛奶注意事项:

煮牛奶要用旺火,忌用文火煮

牛奶适宜用旺火煮,用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏,从而降低了牛奶的营养价值。

但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底,就长时间高温煮牛奶,这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质,加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60~62℃时就会出现脱水现象,其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态,随后还会出现沉淀;当温度达到100℃时,牛奶中的乳糖便开始焦化,使牛奶变成褐色,并逐渐分解生成乳酸,同时产生少量甲酸,使牛奶变酸。这样,不仅牛奶的色、香、味变差,营养价值也大打折扣。

豆浆和牛奶不能在一起煮

豆浆与牛奶都是营养价值较高的食品。有人认为,将豆浆和牛奶混合后煮后饮用,可以达到二者互补作用,而提高营养价值,并可同时吸收豆浆和牛奶的营养。这种想法实际上是错误的。

不宜用牛奶煮荷包蛋

有的人喜欢用牛奶煮荷包蛋,认为这样既营养丰富又省时省力,其实不然。

用牛奶煮荷包蛋,虽然在操作上的确会省力,但是从营养角度考虑却是不科学的。这是因为,牛奶的沸点比较低,往往不用加热多久就会开锅,而此时的鸡蛋还处于半生不熟的阶段,其中的细菌还没有被完全杀死。而如果要把鸡蛋完全煮熟,牛奶中的蛋白质又会因为长时间加热而损失掉一部分,而且牛奶也容易溢锅。

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