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核桃仁为什么有点苦涩 新鲜核桃仁的原因

时间:2023-11-15 浏览量:10次

大家平时在吃核桃仁的时候应该都有感觉,核桃仁的味道优点苦涩,但是有轻重之分。那么,核桃仁为什么有点苦涩?核桃仁苦涩怎么办?

核桃仁为什么有点苦涩

新鲜的核桃去掉青皮之后,再去掉硬壳,用水泡一下种仁,把种仁表面的一次淡黄色的内种皮去掉,得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了。不去内种皮的话,吃起来肯定会比较苦涩,不是有毒,不用担心。

核桃苦味去除方法

1、核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,可以去掉。去衣的很简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。

2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的,不必去掉,它有营养的。

3、烤熟了一搓皮就掉了。

核桃仁苦涩怎么办

有的人不能接受核桃这种苦味物质,那可以通过将这个核桃皮去除,以除涩味。具体方法有两种。 

方法一:将剥出的核桃放在开水中浸泡3至5分钟后,可以很容易将核桃上的皮剥开,也可用牙签等工具辅助。 

方法二:将核桃剥好后集中放在一个碗中,在碗中加入,要浸没核桃,泡3个小时后,换一次水,再浸泡三个小时,将核桃取出后就可以吃了。

核桃仁怎么吃不苦

核桃微微发涩发苦可以食用,但当核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣,还散发着一股苦辣气息时不应该再食用,这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质,不宜食用;已经明显发现霉变的核桃也不应该吃,避免摄入黄曲霉毒素,引发身体不适。

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