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奶盖怎么做?奶盖的简单步骤

时间:2023-11-15 浏览量:10次

以前的奶茶口感单调,现在的奶盖茶,让奶茶自带牛奶和奶油的香味,变得更加的醇香可口,每次喝奶盖茶的时候都想要痛饮三百杯!

奶盖怎么做

step1:准备材料并泡茶

step2:奶油的打发

奶油室温融化,用搅拌机搅拌均匀,加入少量牛奶,直至出现纹理状即可!把握好奶盖的秘方必须是奶油!普通的奶油怎么行?使用安佳奶油才是很佳选择!

step3:装杯加入芝士等

网红奶盖的选择可以是多样的,没加上奶油即可

奶盖的做法步骤

在家里尝试了很多遍,用各种工具各种配比,这回终于是做出了令自己满意的奶盖。下文分享基础奶盖的材料配比和制作方法,以及其他口味奶盖的用料。注意,奶盖的制作也是看似简单,实则需要经验的技术活哦~请认真看每个细节。

基础奶盖

食材:

淡奶油 120ml、牛奶 50ml、炼乳 一勺(可无)、茶包 2包、热水 600ml

★ 经过多次试验,淡奶油和牛奶的比例在 3:1 ~ 2:1 之间很佳,高于3:1奶盖会太浓稠,低于2:1奶盖又会融化到茶里。

★ 淡奶油比较推荐蓝风车的,易打发味道好;炼乳可以换成其他甜味剂,也可以不加;茶包我用的是立顿红茶包。

做法:

① 淡奶油打发 淡奶油倒入深口瓶中,用奶泡器打发至7分发,奶泡器转不动了,奶油呈粘稠糊状,提起会有下挂的尖角;

▲ 制作大量奶盖(200ml以上)时,推荐使用电动打蛋器打发淡奶油。

▲ 制作少量奶盖(100ml以下)时,推荐使用果酱瓶摇发淡奶油。

② 加入牛奶 打发好的淡奶油中加入牛奶、炼乳,搅拌均匀,继续搅打至提起有挂钩,但又能一滴一滴滴落的状态,如下动图所示,浓稠度类似咖喱。这里无法量化到时间,只能通过文字和动图来描述,大家可以多试几遍,很快就能找到完美奶盖的质地;

▲ 注意看奶泡器带起来的奶盖,以及瓶中提起处的奶盖质感。

③ 红茶海盐奶盖 热水冲泡红茶,将奶盖缓缓倒入红茶中~ 推荐将奶盖冷藏30分钟再倒,喜欢冰冰凉的奶盖~

其他口味的奶盖都是在基础奶盖的基础上做出来的,淡奶油打发后,加入牛奶的同时,加入以下不同调味料,再搅打至奶盖很佳状态,风味奶盖就制作好咯!

奶盖正宗喝法

1. 小口啜 1-3 口奶盖加一点点的茶,这时候奶盖和茶还完全没有互溶,你可以品尝到丝滑浓郁的咸甜奶油,加上一点点茶的青涩味来平衡奶油的油腻感。

2. 大口喝 2-4 口一半奶盖一半茶,这时候奶盖和茶已经有了一层互溶,但是你仍然可以感受柔滑香浓的奶油在口中撞击清爽苦涩的绿茶带来的新鲜和香甜。

3. 这个时候奶盖剩下的不多了,也有一部分完全融到了茶里,那就慢慢的喝茶吧,偶尔还能尝到一点点奶油的咸香味。

关于奶盖茶

奶盖茶在台湾仅有两家茶饮料品牌在供应,跟奶茶的牛奶与茶的融合不同,奶盖茶是分层的,上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖,下面一层为茶。 正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖,它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫 甚至连奶泡都不是 喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。

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