【 炒虾酱很简单的吃法】_制作方法_如何制作-大众养生网
时间：2022-05-17
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虾是大家都很喜欢吃的食物，以虾为原料还制成了像虾酱这样的调味料，也有将其块称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。虾酱的吃法有很多，很简单的就是吵着吃，如果吃过的话，肯定会留下非常深刻的印象，学习下方法在家中烹饪。那么，炒虾酱很简单的吃法是什么？下面咱们就来看看吧。
眉豆炒虾酱
材料
蠓子虾酱60克，鸡蛋两个，鱿鱼一条，眉豆150克，红辣椒6个，葱白一段，姜两片，香菜一棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成丝；
2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；
4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；
5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；
7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
小诀窍
1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的很佳融合；
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。