【 油条靠什么酥脆】_酥脆做法_如何制作-大众养生网
油条是我们平时经常吃的早餐，油条吃起来一般是非常酥脆的，在配上豆浆或者是胡辣汤饮用，味道是非常美味的，很受大家的喜爱，但是外面卖的油条，有些人会给里面添加一些添加剂，像明矾之类的东西，为了让油条吃起来酥脆，颜色更加的黄亮，这种油条吃了之后，通常对人身体健康危害是很大的。
油条靠什么酥脆?
要是想要做出好吃的油条，很主要的一点就是在发面这里，在和面的时候多注意一些，将面团发得更好一些。这样的话做出来的油条才会更加的美味，还有就是和面的时候，只加了酵母是不够的，可以再放一些打泡粉，这样的话面团发酵的速度就会更快，发出来的面团也有原本的三倍大。
在揉面的时候揉搓几下就可以了，不用揉太多下。要是蒸馒头的话，那么大家弄第二次的揉面，确实能够将面团中的一些气体排出来，还让馒头更加的漂亮。吃起来也不像家里做的没有那种松软的感觉。可是油条和馒头是完全不一样的，油条里面的气体越多，那么他的味道就会更好，炸出来的油条也会更大，味道也会更好。
无论是做什么东西，底下燃烧的火候都是非常重要的，在油条在*一次炸的时候，都是需要小火的，*一次炸完之后，还需要在炸一次，这次的火要更大一些，达到中火的程度。那种发面完成的油条胚子在*一次油还没有热起来的时候就下锅，等到发黄地位时候就捞出来，将上面的油控下去，将火加大，进行第二次油炸，油条变得金黄的时候，就可以捞出来装盘了。
油条的配方是什么?
首先需要的材料是，面粉350克，牛奶200克，鸡蛋两个，盐四克，植物油30克，酵母散三颗，小茴香适量。然后在一个小碗中倒入少一点的温水。然后再把三克酵母粉放入温水里，慢慢的把它搅匀。
然后再拿一个盆，把面粉倒入盆中，再打上鸡蛋，放上盐，放上油，放上小茴香，再把牛奶和酵母水一起放进去，然后一起搅拌，用手把它揉成面团，面团一定要软一点，如何之后抹上油，放到比较暖和的地方，让它进行发酵。等到面团发酵好以后，可以扒开看看，上面会有很多像蜂窝一样的小孔。然后再在你的板子上面涂上一层油，将面团切成几份，取其中的一份，把它拉成长长的长条，然后切成相等的小块，两个和两个叠在一起。
然后再用一根筷子使劲的压一下。在，锅底加热，放上油都倒油到七八分，热的时候就将刚刚做好的油条放到锅中进行炸。在炸油条的过程中，要用筷子不停的翻动。等到油条炸到金黄色的时候，就可以把它捞出来，到出锅之后进行控油。
其实现在油条的配方已经与时俱进了，不是以前的传统配方，以前都是用碱矾做的。用这种东西做出来的油条，蓬松变大，外酥里嫩，但是现在发现，这种东西在高温的情况下，会产生对人体有害的物质，所以已经不让用了。