【蒸鸡脚的做法】_鸡脚_怎么蒸_如何蒸-大众养生网
时间：2022-05-20
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蒸鸡脚是很多人的很爱，但是对鸡脚的制作方法当然也不可忽视，它的一些技巧制作而美味的蒸鸡脚制作方法，可以通过下文的步骤，自己尝试动手完成，但是也要注意其实鸡脚的热量，脂肪也是比较高的，所以要适量食用。
做法一、
主料
430g鸡脚
配料：适量蒜蓉豉汁酱 适量老抽 适量生抽 适量生粉 适量鸡粉 适量胡椒粉 适量砂糖 适量清水 适量蒜头
制作步骤
1 食材：蒜蓉豉汁酱、鸡脚和蒜头。
2 将鸡脚洗净，切除脚趾。
3 放入适量的蒜蓉豉汁酱、老抽、生抽、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉和清水。
4 拌匀，腌制3小时。
5 锅中水开，放入盘子，再将蒜头放入盘子里。
6 盖锅盖，大火蒸20分钟，揭盖，拿出盘子，即可关火。
7 盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。
做法二、
1.鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣
2.锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出
3.鸡爪冲去浮末，沥干水份（很好是摊开，让水份风干）
4.将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮
5.锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制
6.准备一碗冷开水，很好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发
7.鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟
8.在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合
9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。