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【 燕麦可以当主食吗】_

时间:2022-05-18 浏览量:18次
【 燕麦可以当主食吗】_ 文章导读

在燕麦中不仅富含丰富的膳食纤维,还有其他物质成分,例如丰富的蛋白质和脂肪。而且特别重要的一点是由于膳食纤维特别丰富,因此燕麦对人体所产生的饱腹感也是特别明显的。不少减肥的人都会想要使用燕麦来达到非常不错的减肥效果,因此在减肥的过程中,可以使用燕麦当做主食食用吗?

燕麦(莜麦)是屈指可数的健康食品,不但蛋白质和脂肪的含量高、品质好,而且含有现代都市人特别需要的膳食纤维。但是,许多消费者对于如何食用燕麦还没有经验。对于大多数都市消费者来说,燕麦食品就是去莜面村等饭店才能享用到的美味。确实,传统的莜面食品无论是制作还是蒸煮都需要一定的技巧和经验,可不是随随便便就能享用的。而且,由于加工时间较长,一般消费者也没有时间和耐心去自己加工燕麦食品。

不过,现在不同了,通过广大企业家和科学家的努力,你自己在家里就能很方便的享用到燕麦的美味和健康了。而且,这种享用不是作为装饰性的,而是作为主食。

首先,北方人喜爱面食,那么,燕麦可以很方便地添加到面食中去。你可以去购买一袋燕麦粉(多数标示的是莜面粉),一次不要买太多,很好现吃现卖。回家后,无论你是包饺子、做面条还是蒸馒头、烤面包甚至是做片汤,你都可以而且应该在和面前在面粉中加入30~40%的燕麦粉。当然了,由于燕麦粉中缺乏形成“劲道”的面筋,因而在选购面粉时适当地选择高筋粉(饺子粉)就更好了。

同时,由于燕麦粉的吸水性要明显强于面粉,所以,在和面时要适当增加水量。和面后面团的强弱手感与全面粉时相同就可以了。制作馒头、面包等时,加入燕麦粉后,可以适当延长面团发酵时间,以保证面团发酵更完全,制品的体积更大。现代燕麦加工产业中,燕麦制粉前都要经过灭酶处理,这样特别容易酸败变质的燕麦粉才能够有一定的安全贮藏期,非主产区的市民也才有可能在家庭享用燕麦食品了。需要注意的事,尽管现代技术加工的燕麦粉的贮藏特性有所改善,但是,与其它谷物比较,燕麦中的非常健康的不饱和脂肪酸-亚油酸的含量很高,但容易变质。因此,燕麦粉一定要在阴凉干燥处保存,要防止与其它有味的东西存放在一起,以防其吸味和变质。

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