【鱼头拌面的做法】_拌面_鲜鱼头_如何做_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-05
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鱼头的营养价值很丰富，适当的吃一些，对于经常用脑，脑出现疲劳的人来说，有很多的好处，能够一定程度上增强人体的记忆能力。并且它的吃法很多，平时可以拿来制作火锅，煮鱼头汤，也可以通过一些方法制作以后拿来拌面吃，味道也是很不错的。下面小编就来介绍鱼头拌面的做法。
自制剁椒酱：
1、锅上火，放入600克色拉油烧至五成熟，下入200克肉末炸酥待用。
2、将60克红泡椒、80克野山椒、150克百年辣酱均剁成末待用，另将30克的蒜泥拉油成金蒜蓉待用。
3、放入150克鲜红椒末、百年辣酱、红泡椒末、野山椒末、50克葱末、50克姜末、金蒜蓉、30克蒜泥炒香，再加入45克蚝油、8克白糖、10克盐、8克味精、6克鸡精、6克白胡椒粉、35克陈醋调味，继续小火熬香即可。
鱼头拌面制作方法：
（1）将200克葱、200克姜、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡萝卜洗净，用力拍松，加清水放入50克黄酒、35克盐、30克味精，打成腌料汁（此分量可腌制20个鱼头）待用。
（2）将一个净重1150克-1250克的鳙鱼头洗净从中间剖开，剞花刀，放入腌料汁中浸泡30分钟至入味。
（3）将浸泡入味的鱼头捞出，放入盘中，浇上60克辣油、75克自制剁椒酱，旺火蒸10-12分钟待用。
（4）将煮熟的面条围在鱼头周边，放入腌辣椒、葱花，浇上热油即可。
自制的鱼头拌面，不仅仅营养丰富，并且还可以根据自己的口味，对于调料进行增减，吃起来会觉得口感更好。只是鱼头里面会含有一定的毒素，但吃得过多的时候，毒素在人体里面会不断的累积，长时间难以排出，则可能会给身体完成很多的不良影响，因此，平时在吃鱼头的时候，很好是可以保持适度，并且应该要彻底的清洗干净。