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【干黄酱和黄豆酱有什么区别?】_差别_差异-大众养生网

时间:2022-05-17 浏览量:20次
【干黄酱和黄豆酱有什么区别?】_差别_差异-大众养生网 文章导读

经常下厨做菜的人,平时都会准备一些酱,这样可以帮助做出色香味俱全的美食,而现在的酱的种类有很多,相信大家都听说过干黄酱和黄豆酱,可能很多人会把这两种将搞混淆,其实是不一样的,比如两种酱吃起来的味道就不一样,制作的过程也不同,具体有下列这些区别。

*一、干黄酱和黄豆酱的外观区别

干黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上,干黄酱多是干燥的固体,而且它质地比较纯净,完全看不到其他杂质,而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物,它从外观上就能看出很多豆瓣存在,这就是他们之间明显的区别。

第二、干黄酱和黄豆酱的吃法区别

干黄酱和黄豆酱在吃饭上也存在明显区别,干黄酱平时想吃的时候必须加清水,把它稀释以后再吃,而黄豆酱则可以直接吃,另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制,用它当调味料的时候比较多,而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱,是人们吃炸酱面的主要配料。

第三、干黄酱和黄豆酱的色泽区别

干黄酱和黄豆酱在色泽上也存在明显区别,质量好的黄豆酱多呈棕褐色,鲜艳而有光泽,粘度适中,咸甜可口。而干黄酱多是以固体的形状存在,它的外表为红黄色,和甜香味,而且怎么保存也不会变黑,用手把它掰断以后可以看到白茬,内红而且质地结实,有诱人的酱香味。

第四、干黄酱和黄豆酱的加工方式不同

干黄酱和黄豆酱的主要材料虽然都是黄豆,但是它们的加工方式不同,干黄酱在加工时需要把黄豆炒熟以后研成细末状,再经过发酵调制而成,他全程除了食用盐以外,几乎没有其他材料加入,而黄豆酱则不同,他虽然也是把黄豆发酵以后制成的一种酱料,但它在加工过程中会加入大量的香料,使得做好以后的黄豆酱具有浓郁的香料气味。

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