【干黄酱和黄豆酱有什么区别？】_差别_差异-大众养生网
时间：2022-05-17
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经常下厨做菜的人，平时都会准备一些酱，这样可以帮助做出色香味俱全的美食，而现在的酱的种类有很多，相信大家都听说过干黄酱和黄豆酱，可能很多人会把这两种将搞混淆，其实是不一样的，比如两种酱吃起来的味道就不一样，制作的过程也不同，具体有下列这些区别。
*一、干黄酱和黄豆酱的外观区别
干黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，干黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在，这就是他们之间明显的区别。
第二、干黄酱和黄豆酱的吃法区别
干黄酱和黄豆酱在吃饭上也存在明显区别，干黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃，另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。
第三、干黄酱和黄豆酱的色泽区别
干黄酱和黄豆酱在色泽上也存在明显区别，质量好的黄豆酱多呈棕褐色，鲜艳而有光泽，粘度适中，咸甜可口。而干黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，和甜香味，而且怎么保存也不会变黑，用手把它掰断以后可以看到白茬，内红而且质地结实，有诱人的酱香味。
第四、干黄酱和黄豆酱的加工方式不同
干黄酱和黄豆酱的主要材料虽然都是黄豆，但是它们的加工方式不同，干黄酱在加工时需要把黄豆炒熟以后研成细末状，再经过发酵调制而成，他全程除了食用盐以外，几乎没有其他材料加入，而黄豆酱则不同，他虽然也是把黄豆发酵以后制成的一种酱料，但它在加工过程中会加入大量的香料，使得做好以后的黄豆酱具有浓郁的香料气味。